Uno de mis favoritos de la galaxia, con frío o con calor, y además con tomates de verano queda impresionante!!!

**Guiso zapallo italiano ( con o sin queso por dentro) 7-8 porciones.
-3 zapallos italianos grandes.
-6 huevos.
-1 cebolla.
-2 zanahorias.
-1 diente ajo.
-comino.
-sal, aceite oliva
-1/2 taza queso rallado.
-opcional: 1 1/2 taza de queso en cubitos pequeños, el que quieras, a mi me gusta con queso de cabra.
Hacer un sofrito con la cebolla, ajo, zanahoria y aceite de oliva. Por otro lado picar y dar un hervor de 7-8 min a los zapallos italianos, escurrir y apretar bien para sacar el agua y mezclar con el sofrito, los huevos batidos, sal, comino y si le agregan queso también sumar los cubitos, poner en una fuente para horno, por encima queso rallado, del que quieran y al horno por 25-30 hasta que esté dorado bien caliente, servir con quinoa, papas cocidas, una ensalada, una sopa o así solito, a mi me mata con tomate y cilantro…también pueden rallar los zapallitos y agregarlos crudo, a gusto, a mis hijas así es como mas les gustan porque quedan blanditos y deliciosos…