..les dejo esta receta maravillosa que es lejos una de mis comidas favoritas y es perfecta para estos días en que hay un poco más de tiempo!
**Pastel de papas con pino vegetal, 4-6 porciones.
Puré de papas

Ingredientes:
-1 kilo de papas,
-1/3 taza agua caliente
-1 cda de mantequilla
-1 cda de aceite de oliva
-3 huevos
-1 taza carne vegetal hidratada
-1/2 berenjena
-1 cebolla
-1 pimentón rojo
-1 zanahoria
-Sal

Preparación:
Pelar y picar las papas y ponerlas en una olla con abundante agua y cocinarlas por 20-30 min hasta que estén super blanditas, que se pinchen con el tenedor y se rompan, las escurren y a moler con un muele papas grande o tenedor, agregar el resto de los ingredientes, sal y mezclar bien.

Calentar un chorro de aceite de oliva en un sartén, hacer un sofrito con la cebolla y pimentón, cuando esté dorado agregar la carne vegetal, berenjenas o lo que hayas elegido, aliñar con sal, ají color, aliño completo, pimienta o tus especias favoritas, si está muy seco, agregar un chorrito de agua.
En una fuente para horno poner el pino, los huevos cortados encima del pino, por encima el puré de papas y si quieren pueden pincelar con un huevo batido para darle brillo y color bonito, llevar a horno 180 grados, precalentado, por 25-30 min o hasta que esté dorado y bien caliente.