**Lasaña vegetariana de panqueques.
•Panqueques sin leche
-1 1/4 taza de agua
-1 taza harina blanca, integral, de avena o garbanzos.
-2 huevos.
•Relleno
-3 tazas salsa de tomates.
-2 cebollines.
-1/2 zapallo italiano.
-1 zanahoria rallada.
-1 taza choclo o arvejas.
-1 taza champiñones o carne vegetal.
-1/2 pimentón.
-1 taza queso rallado.
-sal, ají color, orégano y aceite de oliva.
Para los panqueques todo a la juguera bien mezclado y por cucharones al sartén bien caliente, este es mega antiadherente, pero le pueden poner una gotita de aceite o mantequilla, mover rápido y cuando se despeguen los bordes, dar la vuelta y dejar unos segundos más, salen 6 y aquí vamos a usar 4.
(Opción vegana: 1/2 taza harina, 1/4 taza maizena u otro almidón, 3/4 taza de agua y una pizca de polvos, mismo proceso y salen 5 unidades aprox)
Para el relleno saltaer el pimentón y cebollín en un chorrito de oliva, poner los champiñones, la zanahoria y zapallito rallados, el choclo, aliños y la salsa, agregar 1 chorrito de agua y cocinar unos 5 min.
En mi molde de vidrio para queques Prepware Pyrex de 1.6 litros, que es justo del tamaño de un panqueque grande y que encuentran en @instant_chile, voy alternando 1 panqueque con capas de salsa y queso, termino con queso y al horno precalentado a 200 grados por 25-30 min hasta que esté gratinado y bien caliente, es una delicia!!!! #connieachurracocinanatural #PyrexLovers #corningware
**Les recuerdo que del 31 al 2 de Junio es el #cyberday y @instant_chile se suma, y hoy hasta las 20 hrs está activo el código Pyrex15 para que aprovechen el descuento.