**Ceviche de lentejas y palta.
-1 taza lentejas al dente o de cajita, es importante que queden con la cocción justa para que no se rompan.
-1 cebolla pluma.
-1 palta firme en cubitos.
-pimentón rojo y verde en cubitos.
-aceite de oliva.
-cilantro, perejil o menta fresca.
Mezclar todo, aliñar con oliva, harto jugo de limón y sal, mezclar bien y servir bien frío.
Una super manera de comer legumbres pero en versiones frescas y veraniegas!
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El bowl de gres es de @ginanegroniceramista